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EL DESPERTAR DE LOS SENTIDOS.- 25/02/2007

Gusto, olfato,tacto y oído fueron los sentidos que se usaron en la cena que orgaizaba el Hotel Convento de Santa Clara. Una cena a ciegas en la que el objetivo fue el reconocimiento de los alimentos utilizando todos los setidos excepto el de la vista.

Alimentos enteros, empastados, helados, transformados de forma que su reconocimiento no fuera evidente. O incluso preparados de forma tan natural que si no es por la vista nunca los reconoceríamos. Curiosa experiencia en la que se degustaron desde verduras hasta pétalos de flores. Una experiencia que recomiendo que nadie se pierda -atentos a la próxima edición de las Jornadas Gastronómicas-.

Todos los participantes se sorprendieron de que, a pesar de los intentos por reconocer ciertos sabores, a veces fuera tan difícil de definir lo que se estaba tomando. También sirvió de terapia en algunos casos, el dejarse llevar, para interpretar los recuerdos de los sabores a través de la experiencia. Evocar un recuerdo, asociarlo a un sabor.

Toda esta aventura se complementaba con la preparación de un plato (a gusto) a base de dorada con varias salsas de acompañamiento.

Y la cena terminaba con la degustación de uno de los platos estrellas del Convento.

Todo acompañado de un buen vino y de mejor compañía, junto a las explicaciones de Mercedes Rodríguez Araujo hicieron del encuentro un momento para el recuerdo.

B.A.M.